Azukis con calabaza

Ingredientes:

250 gr. de Azukis

2 puerros

1 trozo de calabaza a cuadraditos

1 trozo de coliflor a trocitos pequeños

Alga Wakame

Sal

Aceite de Oliva

Shoyu (salsa de soja)

Preparación:

Remojar los azukis durante 8h.

En un caldero sofreir los puerros cortados a trocitos 5 minutos, añadir los azukis y cubrir de agua, llevar a ebullición y dejarlo cocer sobre 1.30h o hasta que estén casi hechos y en este momento añadir la calabaza, la coliflor y el alga wakame previamente remojada o por lo menos lavada y a trocitos, dejar cocer 20 ó 30 minutas hasta que se terminen de cocer bien los azukis, añadir la sal al gusto y cuando apaguen el fuego añadir un chorrito de salsa Shoyu.

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