Azukis con calabaza
Ingredientes:
250 gr. de Azukis
2 puerros
1 trozo de calabaza a cuadraditos
1 trozo de coliflor a trocitos pequeños
Alga Wakame
Sal
Aceite de Oliva
Shoyu (salsa de soja)
Preparación:
Remojar los azukis durante 8h.
En un caldero sofreir los puerros cortados a trocitos 5 minutos, añadir los azukis y cubrir de agua, llevar a ebullición y dejarlo cocer sobre 1.30h o hasta que estén casi hechos y en este momento añadir la calabaza, la coliflor y el alga wakame previamente remojada o por lo menos lavada y a trocitos, dejar cocer 20 ó 30 minutas hasta que se terminen de cocer bien los azukis, añadir la sal al gusto y cuando apaguen el fuego añadir un chorrito de salsa Shoyu.
