El cuscús ecológico cuenta con todos los beneficios del trigo, a los que se añaden las propiedades nutritivas de todo cereal integral. El cuscús ecológico es trigo triturado en molino de piedra, mojado, moldeado, cocido, secado, calibrado y embalado. Este alimento es muy popular en los países del norte de África, donde lo preparan de formas muy variadas y sabrosas. Está compuesto por granos de sémola de trigo integral de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado).
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